|
 |
|
|
|
 |
 |
Infos über Beef Jerky
Trockenfleisch ist bereits seit mehreren Jahrhunderten ein beliebter Snack in vielen Teilen der Welt. Vor allem bei den Indianern Nord-Amerikas und den Ureinwohnern Süd-Afrikas hat die Trockenfleischherstellung eine lange Tradition:
Hochwertiges, mageres Fleisch wurde in Streifen geschnitten, gesalzen oder mariniert und anschließend in der Sonne luftgetrocknet. Auf diese Weise wurde das Fleisch lange haltbar und man hatte einen wohlschmeckenden und nahrhaften Proviant.
Der Begriff "Jerky" stammt jedoch von den europäischen Einwanderern, welche die Technik der Indianer übernahmen.
Das Trockenfleisch aus Afrika ist bekannt unter dem Namen "Biltong"
Wie wird Jerky und Biltong hergestellt?
Das Fleisch wird vom Fett befreit, in sehr dünne Streifen (bei Jack Links Steak Bites in mundgerechte Stücke) geschnitten und anschließend mariniert und gewürzt.
Anschließend wird es schonend gegart und bei 50-70° C getrocknet.
Wild West, Ranchers & Conower Jerky werden zudem über Süßapfel- oder Buchenholz geräuchert.
Woher stammt das Fleisch?
Derzeit bieten wir Jerky & Biltong fünf verschiedener Hersteller an:
- Jack Link's verwendet Rindfleisch neuseeländischer Herkunft
- Wild West Jerky stammt von Freilandrindern Uruguays
- Ranchers Brand Jerky wird aus argentinischem Rindfleisch hergestellt
Die Weiterverarbeitung erfolgt jeweils in den USA gemäß EU Bestimmungen.
- Safari Biltong wird in Deutschland nach afrikanischem Originalrezept hergestellt. Das Fleisch stammt aus der EU.
- Conower Jerky ist ein rein deutsches Produkt. Verwendet wird Fleisch einheimischer Naturrinder und deutscher Puten.
Es handelt sich bei dem Fleisch in der Regel um Hüftsteak bzw. Putenbrust
Ist Jerky gesund?
Sie werden Schwierigkeiten haben, einen gesünderen Snack auf dem Markt zu finden.
Trockenfleisch hat einen extrem hohen Proteinanteil von z.T. über 50%. Gleichzeitig ist der Fettanteil äußerst gering. Es enthält kaum Cholesterin und hat nur wenige Kalorien.
Die genauen Nährwerte sowie die Zutaten können Sie direkt der Produktbeschreibung entnehmen.
Das Natural Style Jerky von Wild West und das Safari Biltong enthalten zudem keinerlei künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker.
Da Safari Biltong zudem auf Zucker verzichtet, ist es ideal für eine kohlehydratarme Kost.
Warum ist Jerky so teuer?
Für die Herstellung von 100g Trockenfleisch werden etwa 200-300g frisches Fleisch benötigt.
Dadurch, dass man ausschließlich bestes, fast fettfreies Fleisch benutzt, kommt der etwas höhere Preis zustande.
Wie lange ist das Fleisch haltbar?
Durch die starke Trocknung sind unsere Produkte in der Regel noch mehrere Monate nach dem Kauf haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum können Sie der Produktbeschreibung entnehmen.
Produkte mit einer Haltbarkeit von unter 3 Monaten bieten wir vergünstigt an.
Nach Öffnen der Packung ist das Fleisch noch etwa eine Woche lang haltbar. Da das Aroma aber schnell verloren gehen kann, sollten Sie die Packung stets wieder verschließen.
Muss Beef Jerky gekühlt werden?
Nein, da der Packung ein Großteil des Sauerstoffs entzogen wurde, kann man Dörrfleisch über lange Zeit ungekühlt lagern.
Wozu ist das kleine weiße Tütchen da?
Bei dem "Tütchen" handelt es sich um einen Sauerstoffabsorber, welcher den meisten Produkten beiliegt. Er sorgt für eine hervorragende Haltbarkeit und Stabilität des Produkts und bewahrt zugleich Geschmack und Aroma.
Der Sauerstoffabsorber erfüllt dabei selbstverständlich alle geltenden Lebensmittelgesetze und -bestimmungen, ist jedoch nicht zum Verzehr geeignet ;)
Warum sieht Beef Jerky manchmal "krümelig" aus?
Ab und zu kommt es vor, dass das Salz auf der Oberfläche kristallisiert. Dies ist nicht weiter schlimm und beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.
|
|
|
|
|
